Wednesday, December 2, 2015

Turmeric Pork Skillet (AIP, Paleo, Whole 30)

Turmeric Pork Skillet (AIP, Paleo, Whole 30)

We’ve been eating mostly Thanksgiving leftovers the past week, which isn’t necessarily a bad thing...Especially since beginning AIP, I have developed a serious love for leftovers. But, after I’ve eaten the same leftovers for a couple of days, I usually crave something completely different. I like to think of this turmeric pork skillet as the opposite of Thanksgiving.

Turmeric Pork Skillet (AIP, Paleo, Whole 30)

In the midst of busy life, where there’s always another meal to begin preparing, I like to have an arsenal of quick & easy meals. Since I’m not great at the whole concept of just eating for nutrition, I also like my quick & easy meals to be flavorful AND good for me.

Turmeric Pork Skillet (AIP, Paleo, Whole 30)

As with the Beef Skillet Supper I shared a couple of months ago, skillet meals are one of my favorites to make and eat. Most often, they utilize ingredients that are “staples” in my fridge/freezer & pantry, like frozen ground meat, heartier veggies, and pantry staples. This dish really only takes around 30 minutes to go from freezer/fridge to table, and even less time if you’ve thawed your meat already.

Turmeric Pork Skillet (AIP, Paleo, Whole 30)

I’m content eating this skillet meal on it’s own, but I often add white rice on the side for my husband. Sometimes I might supplement with some roasted sweet potatoes (I usually batch roast sweets & keep a container of them in the fridge) or with a few of my favorite plantain chips.

Turmeric Pork Skillet (AIP, Paleo, Whole 30)

One other highlight of this meal is the leftovers. I think the dish only gets better as it sits. I drive several hours away to the city once a week or so for acupuncture appointments & I often pack my own lunch, especially while I was very strict elimination phase AIP + low FODMAP,  because there were virtually NO eating out options. Additionally, I lacked access to means for heating up food. I think this meal is also totally ok cold, straight from my lunch box ;) One word of caution though.... because of the turmeric content, this dish can really stain. I like to store it in a clear glass container & I’m careful not to splatter it on my clothing when I eat it.

Turmeric Pork Skillet (AIP, Paleo, Whole 30)

I hope everyone is enjoying the beginning of this holiday season. Even in the busyness of the life during this season, remember to take good care of yourself. Eat good food at regular meal times, pack leftovers (or other AIP snacks) to take in a lunchbox (this one's my favorite) when you’re out-and-about in case you get hungry, reduce stress whenever possible, make sleep a priority. Happy eating!

Turmeric Pork Skillet (AIP, Paleo, Low FODMAP, Whole30) 
Yields 4 generous servings 

1-2 tablespoons Fat (I used duck fat, but lard, tallow, bacon drippings, avocado oil would also work)
1 lb Ground Pork
20 oz (approximately 8 cups) Sliced Cabbage
2 tablespoons Garlic Oil
2 teaspoons Sea Salt
1 tablespoon Turmeric 
10 oz (approximately 2 cups) Grated Carrot
2 oz (approximately 1 heaping cup) Sliced Scallion (green parts only, for low FODMAP)
4 oz (approximately 1/2 cup) Coconut Milk 
1 oz (approximately 1 cup) Chopped Cilantro (stems are OK to include)

additional scallion greens & cilantro for serving
  1. In a large skillet, melt the fat over medium high heat. Add the ground pork & brown until nearly cooked through, approximately 4 minutes. 
  2. While the meat is browning, use a food processor slicing blade to prepare the cabbage, or cut by hand. The food processor’s large grate blade can also be used to shred the carrots. 
  3. Add the cabbage in two batches to the skillet. Cook until wilted down and all combined with the meat, approximately 6 to 8 minutes. 
  4. Add the garlic oil, sea salt & turmeric. Stir to combine. Add the grated carrot & sliced scallion. Cook 2 to three additional minutes, or until the carrots begin to soften but have not become mushy. 
  5. Add the coconut milk, reduce the heat to low and simmer for 2 minutes. 
  6. Stir in the cilantro. Turn off the heat & cool slightly before serving. 
  7. Serve with some additional scallion greens  & cilantro. If you have reintroduced white rice, it makes a lovely accompaniment to the dish. 

This post contains affiliate links. Thanks for supporting Sweet Treats. 

16 comments:

  1. I love your recipes. Thank you so much for sharing and giving me some new options and ideas. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks for your kind words. Making recipes for other people is part of what inspires me :)

      Delete
  2. I would LOVE to try this dish, but I am FODMAP sensitive and cabbage is out. I will try with spinach or romaine and report back. Thanks for this.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Try that substitution & let me how it works? Per Monash University's FODMAP guidelines, regular green cabbage in servings under 1.5 c (150 g) are low in FODMAPs. I have been able to tolerate servings under 1.5 c, but of course, each person is different & always do what works best for you!

      Delete
  3. Where is the pork you buy sourced from? Pork is hard to verify its source so I rarely buy it.

    ReplyDelete
    Replies
    1. I've been able to source Organic Pork from my local Whole Foods (I stock up & freeze it whenever I find it). US Wellness Meats also carries it (http://grasslandbeef.com/pork). Hope that helps!

      Delete
  4. I didn't even know I liked cabbage until I made this last week. It was so good I'm making it again tonight!

    ReplyDelete
  5. Fantastic recipe! We made this tonight and it has now become a house favorite! The only thing I did differently was use heavy cream instead of the coconut milk due to a coconut allergy in the family. Thank you so much for sharing!! This is my first recipe of yours that I've tried and it most definitely won't be the last!

    ReplyDelete
  6. سارع الى الانضمام الى افضل واقوى الشركات المميزة فى القيام باعمال التنظيف والقضاء التام على الجراثيم والحشرات واى شىء غير مالوف متواجد فى المكان فالتعرض الى الاتربة والفطريات من الامور التى من الممكن ان تؤدى الى الامراض فاذا كنت تعانى من التنظيف وتعانى من وجود الكثير من التغيرات التى تحدث نتيجة للتغيرات المناخيه فعليك ان تستعن وتتواصل معنا شركة بسمة الرياض على الفور فى القيام بكل ذلك شركة تنظيف بالرياض من اهم وافضل الشركات التى تقوم باعمال التنظيف والقضاء على كل شىء غير مالوف على الاطلاق بالاعتماد على عدد من الخدمات المميزه والتى تساعد فى الحصول على افضل النتائج فمن اهم ما تقوم بيه الشركة الاتى
    1- الاعتماد على افضل الاجهزة والالات المميزه فى القيام باعمال التنظيف للارضيات والسعى الى الحصزل على افضل النتائج فى تنظيف المفروشات من خلال البخار
    2- الاهتمام بتوفير الكوادر البشرية المميزه التى على وعى وتدريب كامل حول كيفيه القيام باعمال التنظيف والتلميع والتعطير والسعى الى تحقيق افضل النتائج المميزه فى اقل وقت ممكن
    3- اسعار شركتنا فى متناول الجميع وتتلائم مع جميع عملاءنا الكرام فى الرياض او خارج الرياض وقدره شركة بسمة الرياض على الوصول الى اى مكان فى المملكة العربيه السعودية
    اذا كنت فى اى مكان فى الرياض وتعانى من القيام بخدمات التنظيف انت الان تمتلك افضل الشركات التى تتمتع بتاريخ عريق والقدره على القيام باعمال التنظيف من الالف الى الياء والاهتمام باعمال التنظيف من الداخل والخارج والقيام بتنظيف (الفلل – المنازل – البيوت – الشقق – المجالس – الارضيات – تنظيف العفش – الاجهزة الكهربائية – تنظيف الخزانات – الجنايين – الاستراحات – المستشفيات – بيوت الشعر - .... وغيرها ).
    هناك عدد من الشركات التى تقدم عدد من الخدمات فى التنظيف الا ان شركة تنظيف لا تقوم باعمال التنظيف على اساس انه مهام للتنظيف التى تقوم بيها شركة نظافة بالرياض تقوم بيها على وعى وايمان كامل بانها افضل الشركات التى تقوم باعمال التنظيف فالشركة تعتمد على افضل واقوى المساحيق التى تتمتع بجودة عالميه ولديها القدر على القيام باعمال التنظيف وازاله الاتربة والجراثيم فى اقل وقت ممكن بالاضافة الى ان شركة نظافة تعتمد على القيام باعمال التنظيف من خلال احدث الاجهزة والالات المميزه التى تساعد فى القيام بالتنظيف افضل من القيام باعمال التنظيف بالطرق التقليدية التى تسبب الكثير من المشكلات وهى بهتان الالوان والحصول على النتائج الغير مرغوب فيها بالاضافة الى اننا نتميز بالمواعيد المظبوطة والاهتمام باعمال التنظيف فى مقابل اقل الاسعار المتواجده فى السوق السعودى باكمله بالاضافة الى ان الشركة تعتمد على افضل الخدمات فى مقابل اقل وقت ممكن فاذا اراد ان تقوم بالتنظيف فاستعن بينا على الفور.

    ReplyDelete
  7. شركة مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة
    إذا كنت تعاني من إنتشار النمل في منزلك وإجريت العديد من الطرق التقليدية التي لا فائدة منها من أجل أن تتخلص من إنتشار النمل الابيض في منزلك أو في حديقتك وأي مكان منتشر به النمل فأليك عزيزنا العميل أقوى شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة التي تعمل على مكافحة النمل بشكل نهائي بأحدث الوسائل والطرق الحديثة في ذلك شركة رش مبيدات بالمدينة المنورة تتميز بخصائص مميزة وعمالة ماهرة .
    زوروا موقعنا
    https://www.elnaggaar.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9/

    ReplyDelete